Sopa de patatas al yogurt natural

 

Preparación 40 minutos aproximadamente.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

    700 grs. de patatas

    1 cebolla

    3 vasos d leche

    3 vasos de caldo vegetal

    1 yogurt natural entero

    100 grs. de salmón ahumado

    1 cucharadita de pimentón picante o dulce

    3 cucharadas de aceite de oliva

    Sal

 

Preparación:

 

Pelar las patatas y reservar una entera. Cortar el resto en rodajas finas. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente durante 5 minutos. Añadir las patatas, salarlas y echarles el pimentón, regarlas con el caldo y la leche y seguir con la cocción 30 minutos más.

 

Cortar la patata reservada en rodajas finas y freírlas en una sartén con el aceite restante durante 3 minutos por cada lado. Escurrirlas en papel absorbente de cocina y reservarlas.

 

Triturar la sopa hasta obtener una crema, añadir el salmón cortado en tiras y el yogurt. Calentar la sopa sin que llegue a hervir, rectificar de sazón y repartirla en 4 boles individuales.

 

Decorar con las rodajas de patatas reservadas y servir enseguida.

 

Consejo: Puedes añadir un cebollino picado, quedará exquisito.