Patatas a la vinagreta

 

Ingredientes para 4 personas:

 

    4 patatas grandes PAT-NATUR

    2 pechugas de pollo deshuesadas

    3 tomates maduros

    1 limón

    4 cucharadas de ketchup

    Menta fresca, pimienta, aceite y sal

 

Preparación:

 

Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y asarlas hasta que estén bien cocidas: unos 45 minutos. Pelarlas, cortarles el tercio superior y vaciarlas con ayuda de una cucharilla.

 

Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dejarlas reposar unos 30 minutos con el zumo de limón y unas hojitas de menta. Cortarlas en dados y freírlas en un poco de aceite, hasta que estén doradas.

 

Cortar los tomates también en dados y mezclarlo todo con el pollo y el ketchup. Rociar con un poco de aceite, sazonarlo con sal y pimienta y rellenar las patatas.

 

Es un plato muy adecuado para niños, siempre que no se sazone con pimienta.