Patatas rebozadas con almejas y gambas

 

Ingredientes para 4 personas:

 

    3/4 kg. de patatas PAT-NATUR

    200 grs. de gambas

    350 grs. de almejas pequeñas

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    1 cucharada de harina

    2 cucharadas de almendra tostada molida

    Un poco de mantequilla

    1 ramito de perejil

    Aceite para freír y sal

 

Preparación:

 

Se pelan las patatas. Se aclaran y se secan. Se cortan en rodajas, se sazonan, se pasan por harina y huevo batido y se fríen. Se ponen en una cazuela y se espolvorea sobre ellas la almendra tostada molida.

 

En el mismo aceite se fríen la cebolla y los dos dientes de ajo, todo picado. Se espolvorea un poco de harina por encima y se mezcla todo bien. Se cubre de agua (lo suficiente como para que cubra después las patatas), se sazona con sal y se le añade el perejil picado.

 

En otra sartén con un poco de aceite, se saltean a fuego fuerte, durante unos segundos, las gambas sazonadas con sal.

 

Una vez que el refrito de cebolla haya hervido con el agua durante un par de minutos, se cuela el caldo sobre la cazuela de las patatas, hasta que las cubra bien.

 

Cuando rompa a hervir se le añaden las almejas y las gambas salteadas, con su guiso.

 

Se remueve suavemente con una cuchara de madera y se pone la tapadera.

 

Se deja hervir a fuego suave durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen las patatas.