Patatas con almejas

 

Ingredientes para 4 personas:

 

    4 patatas

    250 grs. de almejas

    1 cebolla grande

    2 dientes de ajo

    1 cucharada de harina

    1/4 l. de caldo de verdura

    2 huevos

    Perejil

    Aceite

    Sal

    1 hoja de laurel

 

Preparación:

 

Rehogar la cebolla con los ajos, agregar una cucharada de harina y cuando tome color mojar con el caldo. Añadir una hoja de laurel y hervir durante 15 minutos.

 

Batir el huevo con ajo y perejil finamente picados. Pelar las patatas, cortar en rodajas gruesas y pasarlas por la harina y el huevo batido.

 

Freír las patatas en abundante aceite muy caliente, escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro con la salsa preparada antes.

 

Espolvorear con perejil, tapar la cazuela y cocer hasta que las patatas estén blandas; entonces agregar las almejas y esperar a que se abran.