Patatas a la asturiana

 

Ingredientes para 6 personas:

 

    1 kg de patatas

    1/4 kg. carne de ternera

    1 chorizo

    50 grs. de tocino

    1 pimiento

    1/4 kg. guisantes

    1/4 kg. zanahorias

    1 cebolla mediana

    1/4 kg. tomates

    Vino blanco

    Ajo

    Azafrán, perejil, pimentón, aceite y sal

 

Preparación:

 

En una cacerola con aceite se trocea la carne (cortada en trozos y sazonada con ajo machacado), el tocino y el chorizo en trocitos y la cebolla picada. Ya bien rehogado, se añaden los tomates sin piel, el pimiento picado, el ajo y el perejil machacados en el mortero y desleídos con vino blanco y por último un poco de pimentón.

 

Se deja cocer hasta que la carne esté tierna, se agregan las patatas peladas y cortadas en cuadros, los guisantes y las zanahorias en rodajas muy finas. Se cubre con agua hirviendo y se continúa la cocción con sal y una brizna de azafrán hasta que esté en su punto. Se sirve en una fuente que puede adornarse con huevos cocidos.