Ensalada de patatas con foie

 

Ingredientes para 6 personas:

 

    6 patatas medianas

    1 lata de foie de pato o de oca

    6 trufas

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal gorda

 

Preparación:

 

Pelar las patatas y cocerlas enteras en agua con sal, cuidando que no se deshagan. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas de 1 cm. De grosor aprox. Coger el foie y cortarlo también en rodajas. Colocar las patatas alternando las capas con el foie e intercalar las láminas de trufa. Servir en una fuente rociadas con el aceite y unos granos de sal.

 

Truco: Se puede sustituir el foie por huevas de caviar rociadas con limón y cubrir con una salsa de nata semimontada y yogur, con las patatas muy calientes.